Mardi 5 Juillet 2021
Le Faust - 75007 Paris
- L'Equipe -
1 Directeur de Réception
3 Chefs
6 Maitres d'Hotel
4 Barmen Mixologue
- Inclus dans la Préstation -
Art de la Table
Décoration Florale
Préparation 100% Minute
Menu
Journée de Travail
- Accueil -
Matin
Accueil Bar à Eaux Minérales Aromatisées
Infusées dans de grandes bonbonnes
Citron-Gingembre, Concombre, Framboise-Kiwi,
Pastèque-Menthe, & Fraise Basilic
&
Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales
à discrétion & de façon permanente
- La Cave du Sommelier -
service Chef & Sommelier
Vin Rosé
M de Minuty
1/6 verre par Invité
Champagne
Veuve Peletier - Brut Imperial
1 coupe par Invité
Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy
1/6 verre par Invité
Vin Rouge de Bordeaux
Château Milon - St-Emilion Grand Cru
1/6 verre par Invité
Vin Rouge de Bourgogne
Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole
1/6 verre par Invité
- Cocktail Déjeunatoire -
Equivalent 24 pièces
- Pièces Minutes Salées -
6 pièces
- Langoustines Teriyaki -
Langoustines fraîches roulées dans
des graines de sésame, poêlées
& déglacées au Teriyaki & Saté
- Vitello Tonnato -
Fines tranches de veau, crème de thon,
citron, câpres & pâte feuilletée
Millefeuille de Betteraves
& Chèvre Frais
Betteraves marinées, émulsion de chèvre & noisettes caramélisées au miel
- Mini Boeuf Wellington-
Filet mignon de boeuf, fois gras, duxelles de champignons, cuit dans sa pâte feuilleté
- Pressé de Radis -
Médaillon de radis rouge, raifort, coppa
& émulsion crémeuse d’épinards
- La Bague Athénienne -
Roulé de brique frite et garnie d'aubergine confites, cheveux de fenouilles
- Animations Culinaires Salées -
Equivalent 8 pièces
Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs
100%
Végétarien
Disponible en 100%
Proteine Végetale
BEYOND MEAT ™
Fruits, Légumes
& Produits Laitiers 100% Bio
100%
Vegan
Casa della Pasta
Réalisé par un Chef
Double Poste Animation
Pâtes fraiches flambées à la Grappa,
préparées dans une meule de Parmesan
Nature
Spaghetti, Grappa et Pecorino
Carbonara Alla Romana
Spaghetti, , Pecorino, Oeuf, Guanciale
Al Tartufo
Spaghetti, Pecorino, Truffe
Servi avec
Chinon Les Granges De La Perrière Baudry-Dutour 2017
/ Vin Rouge / Chinon
&
Alsace Riesling 2017 Henri Weber
Vin Blanc / Alsace
Le Comptoir " Côte de Boeuf "
Réalisé par un Chef
Haute côte de boeuf parfaitement grillée, servie avec une sauce marchand de vin, poivre, béarnaise ou sauce aux herbes, accompagnée de pommes de terre
" Ratte du Touque".
Servi avec
Haut-Médoc Partage De Baudan Château Baudan 2014
Bordeaux / Haut-Médoc AOC
&
Saint-Chinian Cave Des Vignerons De Saint-Chinian Le Secret Des Capitelles 2016
- Animations Culinaires Sucrées -
Equivalent 4 pièces
Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs
Fruits, Légumes
& Produits Laitiers 100% Bio
Ice-Roll
Réalisé par 1 Chef
Inspiré de la street-food asiatique et de leur technique de congélation instantanée des aliments, ice-roll est une nouvelle manière de consommer de délicieux sorbets minute ! Observez nos iceRoller créer vos rouleaux glacés sur une plaque à -30°, et profitez d’un vrai moment de douceur
Servi avec
Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray
- Pièces Minutes Sucrées -
3 pièces
- Verrine de Fruit Verts Croquants -
Raisin, Kiwi, et infusion de verveine
- Mini Cheesecake -
Au coulis de framboise
- Tartelette au Citron -
Meringué Minute
- Accueil -
Aprés-Midi
Accueil Bar à Eaux Minérales Aromatisées
Infusées dans de grandes bonbonnes
Citron-Gingembre, Concombre, Framboise-Kiwi,
Pastèque-Menthe, & Fraise Basilic
Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales
à discrétion & de façon permanente
- Cocktail Apéritif -
Equivalent 4 pièces
- La Cave du Sommelier -
service Chef & Sommelier
Vin Rosé
M de Minuty
1/6 verre par Invité
Champagne
Veuve Peletier - Brut Imperial
1 coupe par Invité
Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy
1/6 verre par Invité
Vin Rouge de Bordeaux
Château Milon - St-Emilion Grand Cru
1/6 verre par Invité
Vin Rouge de Bourgogne
Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole
1/6 verre par Invité
Animation Mixologie
LA PETITE DISTILLERIE DE GAUTHIER
1 Cocktail par Invité
Optez pour un Comptoir de convivialité et de partage
autour des savoureuses créations de Gauthier, notre Chef Mixologue
Bombay Sapphire, Grey Goose, Jack Daniels, Tequila Patron Silver, Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva, Saint Germain, Aperol, Cointreau,
Grand Marnier, Deanston 12 Years - Highland Single Malt Scotch Whisky
- Pièces Minutes Salées -
3 pièces
- Burrata al Tartufo -
Pâte feuilletée au thym & huile
d'olive, burrata, truffe blanche, tapenade de tomates confites
- Mini Ceasar Taco -
Salade Ceasar crémeuse & poulet grillé,
servie dans un mini taco
- Bilatéral Écossais -
Cube de saumon Bio snacké, perle
de citron, pousses de petit pois
- Pièces Minutes Sucrées -
1 pièce
- Coeur de Cheesecake -
Au coulis de framboise
Nos Chefs restent à votre écoute pour toute modification et/ou thématiques que vous souhaiteriez inclure lors de votre réception.
