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Mardi 5 Juillet 2021
Le Faust - 75007 Paris 

- L'Equipe - 
1 Directeur de Réception
3 Chefs
6 Maitres d'Hotel 
4 Barmen Mixologue

- Inclus dans la Préstation - 

Art de la Table

Décoration Florale 

Préparation 100% Minute

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Menu
Journée de Travail

- Accueil - 
Matin

Accueil Bar à Eaux Minérales Aromatisées  
Infusées dans de grandes bonbonnes   

Citron-Gingembre, Concombre, Framboise-Kiwi,
Pastèque-Menthe, & Fraise Basilic

&

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

- La Cave du Sommelier - 

service Chef & Sommelier

Vin Rosé 
M de Minuty 
1/6 verre par Invité 

Champagne 
Veuve Peletier - Brut Imperial
1 coupe par Invité

Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy
1/6 verre par Invité 

Vin Rouge de Bordeaux  
Château Milon - St-Emilion Grand Cru
1/6 verre par Invité

Vin Rouge de Bourgogne
Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole
1/6 verre par Invité

- Cocktail Déjeunatoire - 
Equivalent 24 pièces

- Pièces Minutes Salées - 

6 pièces

- Langoustines Teriyaki  - 


Langoustines fraîches roulées dans

des graines de sésame, poêlées 
& déglacées au Teriyaki & Saté

- Vitello Tonnato -


Fines tranches de veau, crème de thon,

citron, câpres & pâte feuilletée

Millefeuille de Betteraves

& Chèvre Frais 


Betteraves marinées, émulsion de chèvre & noisettes caramélisées au miel

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- Mini Boeuf Wellington-

 

Filet mignon de boeuf, fois gras, duxelles de champignons, cuit dans sa pâte feuilleté

- Pressé de Radis -


Médaillon de radis rouge, raifort, coppa

& émulsion crémeuse d’épinards

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- La Bague Athénienne  - 


Roulé de brique frite et garnie d'aubergine confites, cheveux de fenouilles

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- Animations Culinaires Salées - 
Equivalent 8 pièces

Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins 
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs 

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100%

Végétarien

Disponible en 100%

Proteine Végetale 

BEYOND MEAT ™

Fruits, Légumes

& Produits Laitiers 100% Bio

100%

Vegan

Casa della Pasta

Réalisé par un Chef

Double Poste Animation

Pâtes fraiches flambées à la Grappa

 préparées dans une meule de Parmesan 

Nature 
Spaghetti, Grappa et Pecorino 

Carbonara Alla Romana

Spaghetti, , Pecorino, Oeuf, Guanciale

Al Tartufo

Spaghetti, Pecorino, Truffe 

Servi avec 

Chinon Les Granges De La Perrière Baudry-Dutour 2017

/ Vin Rouge / Chinon 
&

Alsace Riesling 2017 Henri Weber
Vin Blanc / Alsace

 

Chefs & Receptions Mixed Gray Gold-filte

Le Comptoir " Côte de Boeuf "

Réalisé par un Chef

 

 

Haute côte de boeuf parfaitement grillée, servie avec une sauce marchand de vin, poivre, béarnaise ou sauce aux herbes, accompagnée de pommes de terre

" Ratte du Touque".

 

Servi avec 

 

Haut-Médoc Partage De Baudan Château Baudan 2014
  Bordeaux / Haut-Médoc AOC 
&
Saint-Chinian Cave Des Vignerons De Saint-Chinian Le Secret Des Capitelles 2016

- Animations Culinaires Sucrées - 
Equivalent 4 pièces

Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins 
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs 

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Fruits, Légumes

& Produits Laitiers 100% Bio

Ice-Roll

Réalisé par 1 Chef

 

 

Inspiré de la street-food asiatique et de leur technique de congélation instantanée des aliments, ice-roll est une nouvelle manière de consommer de délicieux sorbets minute !  Observez nos iceRoller créer vos rouleaux glacés sur une plaque à -30°, et profitez d’un vrai moment de douceur

Servi avec 

Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de  Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray

- Pièces Minutes Sucrées - 
3 pièces

- Verrine de Fruit Verts Croquants  - 

 

Raisin, Kiwi, et infusion de verveine

- Mini Cheesecake - 

Au coulis de framboise

- Tartelette au Citron  - 

Meringué Minute

- Accueil - 
Aprés-Midi

Accueil Bar à Eaux Minérales Aromatisées  
Infusées dans de grandes bonbonnes   

Citron-Gingembre, Concombre, Framboise-Kiwi,
Pastèque-Menthe, & Fraise Basilic

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

- Cocktail Apéritif - 
Equivalent 4 pièces

- La Cave du Sommelier - 

service Chef & Sommelier

Vin Rosé 
M de Minuty 
1/6 verre par Invité 

Champagne 
Veuve Peletier - Brut Imperial
1 coupe par Invité

Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy
1/6 verre par Invité 

Vin Rouge de Bordeaux  
Château Milon - St-Emilion Grand Cru
1/6 verre par Invité

Vin Rouge de Bourgogne
Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole
1/6 verre par Invité

Animation Mixologie

LA PETITE DISTILLERIE DE GAUTHIER

1 Cocktail par Invité

Optez pour un Comptoir de convivialité et de partage
autour des savoureuses créations de Gauthier, notre Chef Mixologue 

Bombay Sapphire, Grey Goose, Jack Daniels, Tequila Patron Silver, Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva, Saint Germain, Aperol, Cointreau,
Grand Marnier, Deanston 12 Years - Highland Single Malt Scotch Whisky

- Pièces Minutes Salées - 
3 pièces

-  Burrata al Tartufo -


Pâte feuilletée au thym & huile

d'olive, burrata, truffe blanche, tapenade de tomates confites 

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- Mini Ceasar Taco -


Salade Ceasar crémeuse & poulet grillé,

servie dans un mini taco 

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- Bilatéral Écossais -

 

Cube de saumon Bio snacké, perle

de citron, pousses de petit pois

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- Pièces Minutes Sucrées - 
1 pièce

- Coeur de Cheesecake - 

Au coulis de framboise

Nos Chefs restent à votre écoute pour toute modification et/ou thématiques que vous souhaiteriez inclure lors de votre réception.

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