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Les 05 & 06 Octobre 2020

116 rue de Turenne - 75003 Paris 

- L'Equipe - 

1 Chef 

2 Maitres d'Hotel 

- Inclus dans la Préstation - 

Art de la Table

Décoration Florale 

Préparation 100% Minute

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Menu

- Pause Permanente- 

09:00 à 18h00

Les 05 & 06 Octobre 2020

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

Pause Gourmande

du Matin 

2 pièces
Mardi 06 Octobre 2020

- Tartelette au Citron  - 

 

Meringuée minute

&

- Mini Cheesecake - 

Au coulis de framboise

ou

Brochettes de Fruits Frais de Saison  

Melon, Pastèque, Raisin   

- Pause Déjeuner- 

5 pièces

Mardi 06 Octobre 2020

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

- Pièces Minutes Salées - 

4 pièces

Millefeuille de Betteraves

& Chèvre Frais 


Betteraves marinées, émulsion de chèvre & noisettes caramélisées au miel

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- Mini Boeuf Wellington-

 

Filet mignon de boeuf, fois gras, duxelles de champignons, cuit dans sa pâte feuilleté

- Shanghai Tiger -


Bille de choux de Shanghai,

crevette tigre sur pate raviole frit

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- Rubans de Courgettes -


Tulipe de courgettes marinées, feta infusée au basilic

& crème de tomates

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- Pièces Minutes Sucrées - 

1 pièces

- Panna cotta al Basilico - 

infusée au coulis de fruit de la passion

- Cocktail Apéritif - 

6 pièces

Mardi 06 Octobre 2020

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

- Pièces Minutes Salées - 

4pièces

-  Burrata al Tartufo -


Pâte feuilletée au thym & huile

d'olive, burrata, truffe blanche, tapenade de tomates confites 

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- Mini Ceasar Taco -


Salade Ceasar crémeuse & poulet grillé,

servie dans un mini taco 

- Pressé de Radis -


Médaillon de radis rouge, raifort, coppa

& émulsion crémeuse d’épinards

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- Vitello Tonnato -


Fines tranches de veau, crème de thon,

citron, câpres & pâte feuilletée

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- Pièces Minutes Sucrées - 

2 pièces

Les Bulles d’Iles Flottantes

meringue aérienne minute, caramel beurre salé

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- Coeur de Cheesecake-

 

Fouetté de cheesecake, nappage chocolat blanc

framboise & son coulis

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