Jeudi 13 Janvier 2022
Diner Assis
- Inclus dans la Prestation -
Art de la Table
Décoration Florale
Préparation 100% Minute
- L'Equipe -
2 Chefs & 2 Maitres d'Hotel
Menu Diner Assis
Jeudi 13 Janvier 2022
- La Cave du Sommelier -
service Chef & Sommelier
Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales
à discrétion & de façon permanente
Champagne
Veuve Pelletier - Brut Impérial
1 coupe
Vin Blanc de Bourgogne
Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy
3 verres de vin au total
Vin Rouge de Bordeaux
Château Milon - St-Emilion Grand Cru
3 verres de vin au total
Vin Rouge de Bourgogne
Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole
3 verres de vin au total
- Pièces Minutes Salées -
3 pièces
- Burrata al Tartufo -
Pâte feuilletée au thym & huile
d'olive, burrata, truffe blanche, tapenade de tomates confites
- Sea Snack -
Chips de betterave torréfiés
sur tartare d’algue, huile de sésame
- Pressé de Radis -
Médaillon de radis rouge, raifort, coppa
& émulsion crémeuse d’épinards
-
-
- Entrée -
au choix
- Bœuf Gravlax et son Bouillon & légumes Thaï -
ou
- Tarte Fine aux Thon Rouge & Petit Légume de Saison Sauce Vierge Citronnée -
ou
- Carpacio de Saint-Jacques au Cumbawa -
- Plat -
au choix
- Tournedos Rossini au Sauternes -
ou
- Filet de Veau de Lait aux Morilles Fraiches & Asperges Fraiches -
ou
- Filet de Sole de Douvres aux Fondue de Fenouille & Choux de Pekin -
ou
- Ventrèche de Thon Rouge sur son Gazon de Pois Frais & Olives Toréfiés -
- Fromages-
Plateaux de Fromages Affinés & Fruits Secs
- Desserts -
au choix
- Poire Pochée sur Crumble de Noisette & Espuma de Café -
ou
- Ile Flottante au Caramel Beurre Salée -
ou
- Saint Honoré -
- Pièces Minutes Sucrées -
2 pièces
- Tartelette au Citron -
Meringuée minute
- Panna cotta al Basilico -
infusé au basilic avec coulis de fruit de la passion
Nos Chefs restent à votre écoute pour toute modification et/ou thématiques que vous aimeriez inclure lors de votre réception.
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