- La Cave du Sommelier - 

service Chef & Sommelier

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales

à discrétion & de façon permanente  

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Champagne 

Veuve Pelletier - Brut Impérial

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Vin Rosé - Provence 

Côtes de Provence M De Minuty

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Vin Blanc de Bourgogne 

Montagny 1er Cru Montcuchot Cave Des Vignerons De Buxy

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Vin Rouge de Bourgogne

Givry 1er Cru clos Marceaux Monopole

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Vin Rouge de Bordeaux  

Château Milon - St-Emilion Grand Cru

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Vin Blanc Casher 

Royale Gravade Chardonnay 2017

Vin Rouge Casher

Bordeaux Haut Marmont 2016 Cuvée Terroir

Animation Mixologie

LA PETITE DISTILLERIE D'HIBOUX 

Optez pour un comptoir de convivialité et de partage

autour des savoureuses créations d’Hiboux, notre Chef Mixologue 

- Pièces Minutes Salées - 

5 pièces

- Pressé de Radis -

Médaillon de radis rouge, raifort,

& émulsion crémeuse d’épinards

- Rubans de Courgettes -

Tulipe de courgettes marinées, feta infusée au basilic

& crème de tomates

-  Véggie-Bar -

Tuille végétale, filet de bar mariné, tapenade &

asperge vert

- Animations Culinaires Salées - 

Equivalent 8 pièces

Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'un accord mets & vins

comprenant une selections de 2 vins

100%

Végétarien

Fruits, Légumes

& Produits Laitiers 100% Bio

100%

Vegan

Le Bar à Ceviche

Réalisé par un Chef

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Le ceviche est une spécialité de poissons crus marinés dans le citron vert venue de plusieurs pays d'Amérique Latine. Nous nous inspirons de sa version péruvienne que nous revisitons

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- C l a s i c o -

Daurade, patate douce, maïs choclo et cancha,

leche de tigre classique

- Ni k k e i -

Thon Rouge, concombre, navet daïkon, avocat, leche de tigre nikkei

 

Servi avec 

Bière Corona 

&

Shots - Mezcal 

Avocat ou Rien

Réalisé par un Chef

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Notre chef vous propose ses créations uniques.

l'avocat 100% revisité et sous formes inattendues 

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- Crème Glacée d'Avocat Salée -

Posée sur une tuile de risotto croustillante, cette délicieuse

crème glacée surpassera toutes vos attentes   

- Taco Avocado -

Sur un taco infusé au charbon naturel, lamelles d'avocat, basilic rouge, ail noir, saté de pop-corn et coriandre donneront une longueur et onctuosité inattendue

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- Vichyssoise d'Avocats aux Gingembre - 

Sur un lit de dés de poires confites et nappé d'une émulsion au gingembre, cette vichyssoise d'avocat au lait d'amande est aussi rafraichissante que parfumée

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Servi avec 

Château Bertinerie Côtes-de-Blaye blanc 2016 
&
Bergerac Epicurus Sauvignon 2017 - Blanc AOC Côtes de Duras

- Entrée - 

Fouetté de burrata à la truffle blanche, craquant au thym, jardinière de figues & tomates aux noisettes

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- Plat -

Barre de ligne aux écailles de concombre, siphon de pomme de terre citronnée,

asperges vertes, émulsion parmesan, tuile de charbon

- Gateau de Mariage - 

Bouchra Sugar Designer

- Buffet & Salades de Fruits - 

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Paniers de Fruits de Saison 

Salade de Raisin, Kiwi, & Menthe

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Ice-Roll

Réalisé par 2 Chefs

2 Postes à Animation

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Inspiré de la street-food asiatique et de leur technique de congélation instantanée des aliments, ice-roll est une nouvelle manière de consommer de délicieux sorbets minute !  Observez nos iceRoller créer vos rouleaux glacés sur une plaque à -30°, et profitez d’un vrai moment de douceur

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Servi avec 

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Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de  Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray

Les Bulles d’Iles Flottantes

Réalisé par 2 Chefs

2 Postes à Animation

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Traditionnelle meringue aérienne et sa crème anglaise gourmande, servie avec son caramel au beurre salé chaud, pistaches croustillantes ou émietté de spéculos, accompagnée d'un léger soupçon de liqueur de café, Amaretto ou Frangelico.

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Servi avec 

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Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de  Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray

- Pièces Minutes Sucrées - 

4 pièces

- Tartelette au Citron  - 

Meringuée minute

- Panna cotta al Basilico - 

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infusé au basilic avec coulis de fruit de la passion

- Mini Cheesecake - 

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Au coulis de framboise

- Roché Chocolat Blanc à la Pistache - 

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Crème de passion, framboise

- Service de Nuit - 

01h30 à 04h00

The US Hot-Dog Factory

Réalisé par un Chef

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VERSION VÉGÉTARIENNE  & VEGAN  

DISPONIBLE SUR DEMANDE
+ 1,00 €HT par invités pour une version

BEYOND MEAT ™
 

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Que vous soyez Vegan, Végétarien, ou Casher nous allons vous faire redécouvrir le Hot-Dog.
 

Choisissez le futur de la protéine avec la première saucisse végétale qui a le goût, la texture des véritables saucisses Beyond Meat ™.

Nous ajouterons ce qu’il y a de meilleur & Bio dans les “toppings" traditionnels Américains :

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Servi avec 

Budweiser by Anheuser-Busch
&
Sonoma Buena Vista Zinfandel - Californie USA

Le Re-Nouveau de M. Burger

Réalisé par un Chef

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VERSION VÉGÉTARIENNE  & VEGAN  

DISPONIBLE SUR DEMANDE
+ 1,00 €HT par invités pour une version

BEYOND MEAT ™
 

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Que vous soyez Vegan, Végétarien, ou Casher nous allons vous faire redécouvrir ce que le burger.
 

Optez pour le future de la protéine avec la viande de boeuf de synthèse Beyond Meat ™.

Nous ajouterons ce qu’il y a de meilleur :

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- Pain Brioché Bio Frédérick Lalos “Meilleur Ouvrier de France“
- Cheddar maturé  24 mois / Wisconsin USA
- Salade, Tomates, & Oignons Bio
- Notre Sauce Burger 100% Bio

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Servi avec 

Budweiser by Anheuser-Busch
&
Sonoma Buena Vista Zinfandel - Californie USA

Nos Chefs restent à votre écoute pour toute modification et/ou thématiques que vous souhaiteriez inclure lors de votre réception.