- Inclus dans la Prestation -

Art de la Table

Décoration Florale 

Préparation 100% Minute

- La Cave du Sommelier - 

service Chef & Sommelier

Jus de Fruits, Café, Thé, Softs & Eaux Minérales
Smoothies et Mocktails
à discrétion 

Champagne 
Veuve Pelletier - Brut Impérial
1 coupe par invité  

Animation Mixologie

LA PETITE DISTILLERIE DE GAUTHIER 

2 Cocktails ou 3 Bières par invité

Optez pour un Comptoir de convivialité et de partage
autour des savoureuses créations de Gauthier, notre Chef Mixologue 

- Pièces Minutes Salées - 

6 pièces

-  Burrata al Tartufo -

Pâte feuilletée au thym & huile

d'olive, burrata, truffe blanche, tapenade de tomates confites 

- Mini Boeuf Wellington-

Filet mignon de boeuf, fois gras, duxelles de champignons, cuit dans sa pâte feuilleté

- Shanghai Tiger -

Bille de choux de Shanghai,

crevette tigre sur pate raviole frit

- Vitello Tonnato -

Fines tranches de filet de veau, crème de thon,

citron, câpres & pâte feuilletée

- Pressé de Radis -

Médaillon de radis rouge, raifort, coppa

& émulsion crémeuse d’épinards

Millefeuille de Betteraves

& Chèvre Frais 

Betteraves marinées, émulsion de chèvre & noisettes caramélisées au miel

- Animations Culinaires Salées - 

Equivalent 10 pièces

Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins 
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs 

100%

Végétarien

Disponible en 100%

Proteine Végetale 

BEYOND MEAT ™

Fruits, Légumes

& Produits Laitiers 100% Bio

100%

Vegan

Le Bar à Ceviche

Réalisé par 1 Chef

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Le ceviche est une spécialité de poissons crus marinés dans le citron vert venue de plusieurs pays d'Amérique latine. Nous nous inspirons de sa version péruvienne que nous revisitons

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- C l a s i c o -

Daurade, patate douce, maïs choclo et cancha,

leche de tigre classique

- Ni k k e i -

Thon Jaune, concombre, navet daïkon, avocat, leche de tigre nikkei

- S a i n t - J a c q u e s -

Saint-Jacques de plongée, huile de corail, basilic, cancha, leche de tigre au parmesan

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Servi avec 

Bière Corona 

&

Shots - Mezcal 

Le Comptoir " Côte de Boeuf "

Réalisé par 1 Chef

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Trains de côte de boeuf (6) parfaitement grillées, servies avec une sauce marchand de vin, poivre, béarnaise ou sauce aux herbes, accompagnée de pommes de terre

" Ratte du Touque".

Servi avec 

Haut-Médoc Partage De Baudan Château Baudan 2014
Bordeaux / Haut-Médoc AOC 
&
Saint-Chinian Cave Des Vignerons De Saint-Chinian Le Secret Des Capitelles 2016

Avocat ou Rien

Réalisé par 1 Chef

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Notre chef vous propose ses créations uniques.

l'avocat 100% revisité et sous formes inattendues 

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- Crème Glacée d'Avocat Salée -

Posée sur une tuile de risotto croustillante, cette délicieuse

crème glacée surpassera toutes vos attentes   

- Taco Avocado -

Sur un taco infusé au charbon naturel, lamelles d'avocat, basilic rouge, ail noir, saté de pop-corn et coriandre donneront une longueur et onctuosité inattendue

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- Vichyssoise d'Avocats aux Gingembre - 

Sur un lit de dés de poires confites et nappé d'une émulsion au gingembre, cette vichyssoise d'avocat au lait d'amande est aussi rafraichissante que parfumée

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Servi avec 

Château Bertinerie Côtes-de-Blaye blanc 2016 
&
Bergerac Epicurus Sauvignon 2017 - Blanc AOC Côtes de Duras

Nature & Detox

Réalisé par un Chef

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Veggie Bowl : Quinoa Bio, épinards,

avocat, tomates cerises, betterave Chiogga,

patates douces, brocoli et émincé de carottes.

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Crispy Bowl : Feuilles d'épinards, salade verte,

quinoa Bio, avocat, poulet grillé, oignons croustillants

et sauce au miel.

Servi avec 

Côtes de Provence Maurin Des Maures
2016 - Vin Rosé / Provence
&
Pays d'Oc I.G.P. Gérard Bertrand Gris Blanc 2017 - Vin Rosé / Languedoc-Roussillon

Mozzarella di Bufala,

Burrata, Bocconcini

Réalisé par un Chef

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Vous apprécierez, ces différents fromages revisités avec panache. 
Accompagnés de tomates 100% bio, rouges, vertes et jaunes, touche légère d'huile d'olive extra vierge, basilic Bio
 ou 
servis sur un petit pain Focaccia, huile d'olive truffée et coeur d'artichaut mariné 
ou 
simplement enveloppés autour de Grissini et argula 

Laissez vous surprendre par ce doux voyage au coeur de l'Italie

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Servi avec 

Pinot Grigio Delle Venezie I.G.T. Le

Colline Dei Filari 2017 Italie
&
Terra Vecchia Cuvée Stella Corse 2016
 - Vin rouge / Corsica

- Animations Culinaires Sucrées - 

Equivalent 6 pièces

Chaque Animation Culinaire est Accompagnée d'une Selection de 2 vins 
Accordant les Variances Culinaires Effectuées par nos Chefs 

Les Bulles d’Iles Flottantes

Réalisé par 1 Chef

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Traditionnelle meringue aérienne et sa crème anglaise gourmande, servie avec son caramel au beurre salé chaud, pistaches croustillantes ou émietté de spéculos, accompagnée d'un léger soupçon de liqueur de café, Amaretto ou Frangelico.

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Servi avec 

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Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de  Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray

Tiramisu Chocolat Blanc

Réalisé par 1 Chef

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Variation du Tiramisu classique où le café se substitue, pour laisser place à une mousse onctueuse de chocolat blanc

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Servi avec 

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Le Cirque Muscat Moelleux 2016 - Les Vignerons de  Tautavel Vingrau / vin blanc / Languedoc-Roussillon
&
La Belle Angerie 2016 - Vouvray 1/2 sec - Chateau Moncontour
vin blanc / Loire / Vouvray

- Pièces Minutes Sucrées - 

3 pièces

- Tartelette au Citron  - 

Meringuée minute

- Panna cotta al Basilico - 

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infusé au basilic avec coulis de fruit de la passion

- Mini Cheesecake - 

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Au coulis de framboise